L’arôme du café selon son origine géographique : comment distinguer les cafés ?

Les cafés d’Amérique

Les cafés d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud sont réputés pour leurs arômes complexes et leurs notes sucrées. Voici deux exemples de cafés d’Amérique et leurs arômes typiques :

Quels sont les arômes du café de Colombie ?

Le café colombien est connu pour ses notes chocolatées et fruitées. Les grains de café cultivés dans les montagnes de la région d’Antioquia, par exemple, sont également légèrement acidulés et présentent des notes d’agrumes. Les grains de café cultivés dans la région de Huila sont par ailleurs plus corsés, avec des notes de chocolat, de caramel et de fruits rouges.

Quels sont les arômes du café du Brésil ?

Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde, et les grains de café brésiliens sont connus pour leurs notes olfactives de noix et de caramel. Les grains de café de la région de Cerrado ont des notes sucrées de noix de cajou et de cacahuètes, tandis que les grains de café de la région de Sul de Minas ont un arome de caramel et de chocolat.

Amateur de café du monde ? Lisez notre article consacré au café vietnamien et à sa préparation !

Les cafés d’Afrique

Les cafés d’Afrique de l’Est sont réputés pour leurs arômes floraux et fruités, ainsi que pour leur acidité vive et élevée. Voici deux exemples de cafés d’Afrique et leurs arômes typiques :

Quels sont les arômes du café d’Éthiopie ?

L’Éthiopie est considérée comme le berceau du café, et les grains de café éthiopiens sont connus pour leurs notes florales et fruitées. Les grains de café cultivés dans la région de Yirgacheffe ont des notes de jasmin, de bergamote et de fruits rouges. Les grains de café cultivés dans la région de Sidamo ont quant à eux des notes d’agrumes et de cassis.

Quels sont les arômes du café du Kenya ?

Le Kenya est un producteur de café de qualité supérieure. Les grains de café kenyans sont connus pour leurs arômes épicés et pour leurs notes olfactives terreuses. Les grains de café cultivés dans la région de Nyeri ont des notes d’épices et de fruits, tandis que les grains de café cultivés dans la région de Kiambu ont des notes de groseille et de cassis.

Les cafés asiatiques

Nous vous proposons maintenant d’analyser les aromes des cafés asiatiques. On ne le sait pas forcément mais l’Asie est un continent qui a une grande culture du café. Les cafés d’Asie sont réputés pour leurs arômes épicés et terreux, ainsi que pour leur corps riche et leur faible acidité. Parlons un peu des cafés asiatiques les plus répandus : le café d’Indonésie et le café du Vietnam.

Les notes olfactives du café de l’Indonésie

L’Indonésie est l’un des plus grands producteurs de café au monde. Les grains de café produis là bas sont réputés pour avoir un arome fumé et des notes olfactives terreuses Les grains de café cultivés dans la région de Sumatra ont des notes de fumée, d’herbes et d’épices. Les grains de café de la région de Java, quant à eux, sont reconnaissables à leur parfum de cacao épicé.

Les notes olfactives du café du Vietnam

Le Vietnam est un producteur de café en plein essor. Mais sa culture du café ne date pourtant pas d’hier. Les grains de café vietnamiens sont généralement appréciés pour leurs notes de noix et de chocolat. Les grains de café cultivés dans la région de Dalat ont des notes de noix grillées et de chocolat noir, tandis que les grains de café cultivés dans la région de Buon Ma Thuot montre un parfum d’herbe et de terre.

La dégustation du café est une expérience sensorielle complexe. Les arômes, les saveurs, les odeurs du café varient en fonction de son origine géographique. Ainsi, qu’il vienne d’Amérique, d’Afrique ou d’Asie, le café offre des profils aromatiques uniques, qui sont un reflet des terroirs, des climats et des méthodes de culture de chaque région. Que vous soyez un amateur ou un professionnel de la dégustation de café, découvrir les différents arômes du café est une aventure gustative passionnante. Cela permet, en somme, de pouvoir se repérer dans les rayons et de choisir en toute connaissance de cause son café préféré !