Chicorée et ersatz de café : la boisson trendy qui séduit une nouvelle génération

Chicorée : l’alternative tendance et locale au café

La chicorée, autrefois considérée comme une boisson vieillotte, fait son grand retour sur les tables des Français, et ce, pour d’excellentes raisons. Avec une inflation spectaculaire du prix du café, qui a atteint 6,15 euros pour un paquet de 250 grammes, soit une hausse de 40% en moins d’un an, le café s’est transformé en un véritable luxe pour de nombreux consommateurs. Pendant ce temps, la chicorée s’impose comme une solution à la fois économique et saine.

Ce changement est renforcé par une prise de conscience croissante des impacts environnementaux liés à la culture du café. En tant que premier producteur mondial de chicorée, la France propose une alternative locale et durable. La chicorée est en effet cultivée principalement dans le nord de la France et offre une empreinte carbone ainsi qu’une empreinte hydrique bien moindres comparées à celles de son homologue, le café. En moyenne, une tasse de chicorée émet seulement 10 grammes de CO2 contre 50 grammes pour une tasse de café.

La chicorée se prépare en torréfiant ses racines, qui sont ensuite réduites en poudre pour être infusées de la même manière que le café. Ce processus particulier lui confère une saveur unique, légèrement amère avec des notes de caramel, qui séduisent les amateurs de drinks authentiques. De plus, son goût rappelle celui du café, tout en évitant les problèmes souvent associés à la caféine, comme l’insomnie ou l’anxiété.

Outre sa fonction de substitut au café, la chicorée s’illustre également par ses nombreux bienfaits pour la santé. Richesse en fibres, elle favorise la digestion et aide à maintenir une glycémie équilibrée. En 2025, les nutritionnistes recommandent cette boisson comme une option viable pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à améliorer leur bien-être général. Mais comment cette boisson classique parvient-elle à séduire une nouvelle génération ?

Une boisson santé bien-être : les bénéfices de la chicorée

Les bienfaits de la chicorée sont souvent mis en lumière dans divers articles de santé en ligne. C’est une boisson riche en avantages qui ne se contente pas d’être une alternative au café. En effet, voici quelques-uns de ses bienfaits essentiels :

• Riche en fibres : La chicorée peut contribuer à améliorer le transit intestinal et à favoriser une bonne digestion.
• Antioxydants naturels : Elle est une source d’antioxydants, ce qui aide à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
• Effet diurétique : Elle contribue à éliminer les toxines de manière naturelle et proactive.
• Absence de caféine : La chicorée permet un réveil tout en douceur sans les effets négatifs de la caféine.

Ces caractéristiques font d’elle une boisson chicorée urbaine appréciée par ceux qui souhaitent tout mélanger le plaisir avec le bien-être. De plus, le caractère local de son élaboration séduit également les consommateurs soucieux de leur impact sur l’environnement. Il ne fait donc aucun doute que la chicorée est une boisson essentielle pour cette génération en quête de sens et d’authenticité.

Chicorée Nouvelle Vague : des saveurs modernisées

La chicorée a su se réinventer ici et là pour séduire les jeunes consommateurs. Des marques comme French Mush proposent désormais des variantes intrigantes, enrichies en champignons adaptogènes, permettant d’allier leurs bienfaits à ceux de la chicorée. Ces champignons sont connus pour améliorer la concentration et le bien-être mental, rendant la chicorée encore plus attrayante pour ceux qui mènent un style de vie actif et urbain.

Cette transformation du produit se matérialise également par des campagnes marketing innovantes qui mettent en avant la chicorée comme un véritable produit de lifestyle, un ersatz élégant du café, et non plus comme une alternative inférieure. Avec une image modernisée, elle est désormais proposée sous plusieurs formes, y compris dans des sachets biodégradables et des mélanges savoureux qui satisferont les gourmets. On peut aussi la retrouver dans les cafés à la mode qui la présentent sous forme de latte, aromatisée, voire allongée. Voici quelques exemples de déclinaisons :

• Chicorée latte : une astuce parfaite pour remplacer l’original avec du lait d’amande ou de coco.
• Chicorée infusée : avec des notes de vanille ou d’autres arômes naturels.
• Boisson énergisante à base de chicorée : incluant des super-aliments comme la spiruline ou le maca.

Cette chicorée fusion permet d’attirer un public plus large, en incluant ceux qui ne pourraient pas auparavant envisager de rejoindre le mouvement chicorée. Voici donc la chicorée qui se mêle aux nouvelles tendances de consommation, en répondant au besoin d’alternatives saines tout en offrant le plaisir de boire quelque chose de délicieux.

Un déclin passé : en quoi la chicorée a-t-elle perdu de sa popularité ?

Historiquement, la chicorée a traversé des phases difficilement acceptables dans les années 1980 et 1990, où elle était clairement perçue comme une boisson « has been », souvent associée aux pratiques des aînés. Les campagnes publicitaires des grands marques, par exemple Ricoré, n’ont pas suffi à inverser cette tendance. En tant que choix populaire, la chicorée avait déjà souffert d’un envolée de préjugés culturels qui l’ont décrite comme une substance dépassée. Cette perception était largement due à un manque d’information sur ses bienfaits.

Les gouts du passé peuvent néanmoins être transformés par les échos du présent. Le retour en force et la montée de la popularité de la chicorée au sein des jeunes générations montre comment les préférences peuvent évoluer, grâce à un retour sur le devant de la scène, mais surtout en raison de l’évolution des valeurs sociétales. Aujourd’hui, de plus en plus de jeunes prennent conscience de l’importance de choisir des produits qui favorisent leur bien-être personnel et la durabilité.

Un marché en pleine expansion : ventes de chicorée

Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Selon l’Institut d’études Circana, les ventes de chicorée ont progressé de 3% en 2025, après un long déclin. En regard de la baisse des ventes de café, de plus en plus de personnes se tournent vers cette boisson émergeante. Les déclinaisons innovantes et l’amélioration des techniques de torréfaction ont contribué à rendre la chicorée encore plus attrayante sur le marché.

Année	Ventes de Chicorée (en millions d’euros)	Ventes de Café (en millions d’euros)
2020	40	1500
2021	37	1600
2022	35	1700
2023	34	1750
2025	38	1680

Avec une tendance à la hausse, le marché de la chicorée devrait continuer d’évoluer dans les années à venir, attirant l’attention des producteurs et des marques soucieuses de répondre aux besoins d’une clientèle de plus en plus exigeante. Un retour vers le local et le durable est en marche, faisant de la chicorée une boisson trendy incontournable.

Un avenir prometteur pour la chicorée

Tout indique que les années à venir seront cruciaux pour la chicorée. Les entreprises et les producteurs doivent innover et s’adapter pour continuer à séduire cette clientèle, notamment celle des Millennials et de la Génération Z, avides de produits authentiques et respectueux de l’environnement. Les futurs produits devront également se démarquer par leur qualité, leur accessibilité et leur saveur afin de garder l’intérêt des consommateurs. La chicorée est ainsi bien décidée à écrire son propre chapitre dans l’histoire moderne des boissons.