La flambée des prix du café : une hausse de 37 % en un an qui impacte les consommateurs dijonnais

Pourquoi fait-on face à une hausse des prix du café en 2025

La flambée des prix du café en 2025 engendre des répercussions significatives sur le quotidien des consommateurs, notamment ceux de Dijon. Cette augmentation fulgurante de 37 % en un an, bien au-delà de l’inflation générale des biens de consommation, soulève de nombreuses interrogations sur les causes sous-jacentes de cette poussée tarifaire. Trois facteurs principaux peuvent être identifiés pour expliquer cette situation : les conditions climatiques extrêmes, l’augmentation des coûts de production et la dynamique du marché international.

La question des conditions climatiques est cruciale. Au cours de l’année précédente, plusieurs pays producteurs de café, dont le Brésil, ont été frappés par des vagues de sécheresse exceptionnelles et des tempêtes qui ont affecté la récolte. Ces événements ont non seulement diminué les rendements, mais aussi augmenté le coût de la main-d’œuvre nécessaire pour récupérer ce qui restait des récoltes. Il devient donc évident que la consommation de café devient un sujet délicat. De plus, ces conditions climatiques ont également stimulé la spéculation sur les marchés internationaux.

Ensuite, l’augmentation des coûts de production vient s’ajouter à la liste des préoccupations. Les frais pour les engrais, la main-d’œuvre et le transport ont grimpé, entraînant une hausse inévitable des prix au consommateur. Pour un produit déjà soumis aux caprices de l’offre et de la demande, ces variations engendrent une volatilité difficile à contenir. La situation est d’autant plus préoccupante lorsque l’on considère que le café est un produit de base pour de nombreuses familles. En effet, plusieurs consommateurs de Dijon notent que le prix des dosettes de café a également dépassé les 10 euros pour les marques populaires comme Nespresso et Café Grand’Mère.

Enfin, la spéculation sur le marché mondial du café joue un rôle essentiel dans cette flambée des prix. Des investisseurs approchent le secteur avec des capitaux qui font monter les prix par le simple jeu des attentes et des anticipations. Avec la demande de caféine toujours aussi forte à l’échelle mondiale et le café étant perçu comme un produit de luxe, la tendance actuelle est à la hausse. Cette réalité pousse donc les entreprises à ajuster leurs prix pour rester rentables. Dans une ville comme Dijon, où le café fait partie intégrante de la culture locale, cette inflation est particulièrement ressentie.

• Conditions climatiques extrêmes
• Augmentation des coûts de production
• Spéculation sur le marché mondial

Facteur	Impact sur le prix	Exemples
Conditions climatiques	Diminution des récoltes	Brasil, Colombie
Coûts de production	Augmentation des prix de vente	Engrais, transport
Spéculation	Volatilité des prix	Mouvement des marchés

Les conséquences de la hausse des prix du café sur les consommateurs dijonnais

Les répercussions de l’augmentation du prix du café sont nombreuses et touchent divers aspects de la vie quotidienne. À Dijon, les consommateurs, habitués à savourer une tasse de café le matin, constatent un changement dans leurs comportements d’achat et de consommation. Face à la flambée des prix, il apparaît que la stratégie de nombreux consommateurs consiste désormais à acheter des quantités plus importantes lors des promotions, de peur que les prix n’augmentent encore.

Par ailleurs, de nombreuses personnes, comme Dominique, une cliente d’un supermarché dijonnais, expriment leurs préoccupations. Elle indique que, même lors des promotions, le coût reste trop élevé. Les clients se retrouvent donc contraints de repenser leur relation avec leur café favori. Le passage vers des marques moins connues devient plus fréquent, même si certains persistent à privilégier des marques connues comme Jacques Vabre ou Malongo. Cette fuite vers le bas de gamme pourrait avoir des conséquences à long terme sur le marché.

Une étude conjointe de l’institut NielsenIQ montre également que la lutte pour le café bon marché pourrait pousser certains consommateurs vers des alternatives. En effet, le café filtré ou même soluble se transforme en une réelle alternative pour un certain nombre de Dijonnais, une évolution qui pourrait bien ennuyer les torréfacteurs locaux, déjà en difficulté. D’autant que l’essor des capsules individuelles vient exacerber la pression sur les prix. La transition vers des produits économiques où une tasse peut coûter moins cher à préparer à domicile devient une tendance palpable.

Les gérants de cafés et restaurants à Dijon sont également affectés par cette situation. Ils constatent une diminution du nombre de commandes de café. Les clients hésitent à commander leur traditionnel espresso ou cappuccino, préférant se limiter à une seule consommation ou passer à autre chose. Ces pratiques modifient profondément le paysage habituel des établissements horeca, incitant les propriétaires à proposer des produits à moindres coûts pour attirer une clientèle qui cherche à réduire ses dépenses.

• Augmentation des achats en gros
• Forte baisse des ventes de café en milieu commercial
• Recherche de solutions alternatives (café filtré, soluble)

Comportements du consommateur	Impact
Achat en gros de café	Économie sur le long terme
Passage à des alternatives	Moins de soutien aux marques traditionnelles
Baisse de consommation dans les cafés	Impact sur les restaurateurs

Quelles marques sont les plus touchées par cette hausse des prix ?

La flambée des prix du café en 2025 ne touche pas toutes les marques de manière uniforme. En effet, certaines grandes enseignes comme Lavazza, Maxwell House et Segafredo sont particulièrement affectées. Les consommateurs, au fil des mois, ont modifié leurs habitudes d’achat, impactant directement ces marques qui avaient jusqu’alors une position de leader dans le domaine du café. Celles-ci doivent désormais se battre contre la montée de marques moins chères ou des alternatives, comme le café local ou encore le café acheté en vrac.

Cette situation force les marques à revoir leur stratégie commerciale. Par exemple, des entreprises comme Illy et L’Or réfléchissent à des promotions plus agressives pour stimuler la demande et éviter une perte de clientèle. Dans ce contexte, le mélange des prix devient crucial. Alors que certaines marques augmentent leurs prix pour compenser leur perte de rentabilité, d’autres cherchent à s’aligner sur les prix du marché.

Un autre exemple frappant est celui de l’impact des marques de distributeurs. Les enseignes comme Café Grand’Mère ou Jacques Vabre qui ont un rapport qualité-prix attractif, commencent à voir leur popularité croitre face à cette hausse des prix. Les consommateurs cherchent des solutions plus abordables dans ce contexte économique difficile, se tournant donc vers ces marques qui ont su se positionner comment des acteurs de choix dans la catégorie café accessible.

• Marques autour desquelles les consommateurs se tournent
• Stratégies mises en œuvre par les marques
• Conséquences sur le marché du café

Marque	Évolution des ventes	Stratégie adoptée
Café Grand’Mère	Augmentation	Promotion et visibilité accrue
Illy	Stagnation	Offres spéciales
Lavazza	Diminution	Reformulation et nouvelles gammes

Les alternatives de consommation face à la flambée des prix du café

Au regard de l’augmentation des prix du café, le réflexe de nombreuses personnes face à cette situation est de chercher des alternatives. Cette quête s’accompagne également d’un besoin d’information, de conseils et de nouvelles habitudes de consommation. Les consommateurs dijonnais commencent à s’intéresser à plusieurs options. Parmi ces dernières, l’achat de café en vrac est une première piste intéressante à explorer, permettant d’économiser de l’argent tout en soutenant les petits producteurs locaux.

De plus, de nombreux témoignages révèlent que l’usage de cafetières à piston (ou French press) redevient tendance. Les amateurs de café apprécient la possibilité de préparer leur boisson à un coût nettement réduit, tout en ayant un contrôle accru sur la qualité du café qu’ils consomment. L’aspect sensoriel de la préparation du café attire également de nouveaux consommateurs, qui apprécient le rituel de la préparation à domicile.

Parallèlement, une autre alternative est la recherche de dosettes moins chères. Certaines marques proposent désormais des alternatives bio ou éco-responsables, voire des capsules recyclables qui sont souvent moins chères que les grandes marques traditionnelles. Ce mouvement vers une consommation plus responsable répond non seulement à des enjeux économiques, mais également environnementaux.

• Achat de café en vrac pour économies
• Utilisation de cafetières à piston pour simplifier la préparation
• Recherche de dosettes économiques et éco-responsables

Alternatives	Bénéfices
Achat en vrac	Économies et soutien aux producteurs locaux
Cafetières à piston	Coût réduit et expérience sensorielle
Dosettes éco-responsables	Consommation responsable et économies