VIDÉO – Leslie, la talentueuse torréfactrice, introduit un café d’orge bio aux saveurs basques

Comment une torréfactrice redéfinit-elle le café d’orge ?

Leslie, passionnée par l’artisanat et la gastronomie, a lancé une aventure riche en saveurs. Son projet de café d’orge bio incarne une parfaite fusion entre tradition et innovation. En renouant avec ses racines italiennes, Leslie ne se contente pas de créer une boisson, elle promeut un véritable mode de vie éco-responsable et local, offrant ainsi aux amateurs une alternative saine et savoureuse au classique café.

Quel est l’héritage historique de l’orge ?

L’orge est l’une des plus anciennes céréales cultivées, avec des traces remontant à plus de 10 000 ans avant notre ère. Adaptée à de nombreux climats, l’orge a rapidement trouvé sa place dans l’agriculture mondiale. Ce n’est qu’à la fin du XIXe siècle que la consommation du café d’orge a réellement pris son essor en Europe, souvent en raison des pénuries alimentaires et des guerres. Les populations, face à un vrai café devenu rare, se sont mise à chercher des substituts. L’orge torréfiée s’est révélée être la réponse idéale, offrant un goût semblable, bien que les puristes du café n’accueillent pas toujours cette alternative avec chaleur.

Quelles sont les inspirations de Leslie ?

En créant son café d’orge, Leslie a renoué avec ses origines italiennes. En Italie, la culture du caffè d’orzo est profondément ancrée dans la vie quotidienne, surtout dans le sud du pays. Formée auprès de véritables maîtres, dont Vincent Ballot, premier torréfacteur élu meilleur ouvrier de France, elle a su transposer ces savoir-faire traditionnels au sein de son atelier au Pays basque. Elle combine les techniques de torréfaction italiennes avec des méthodes plus locales pour offrir une boisson authentique, respectueuse des terroirs.

Pourquoi choisir un café d’orge ?

Les bienfaits du café d’orge vont bien au-delà de sa délicieuse saveur. Avec une teneur élevée en fibres, en vitamines B et en antioxydants, l’orge se révèle être un aliment complet qui apporte de nombreux bénéfices pour la santé. Leslie souligne que c’est un aliment qui aide à réguler le cholestérol, améliore la digestion et favorise la santé cardiaque. Cette boisson est une option particulièrement intéressante pour ceux qui ne tolèrent pas le café ou qui cherchent à réduire leur consommation de caféine.

En quoi l’orge est-elle meilleure pour l’environnement ?

Le bilan carbone du café d’orge est considérablement meilleur que celui du café traditionnel. Cette culture peut être produite localement, réduisant ainsi non seulement l’empreinte carbone liée au transport, mais également les besoins en engrais et en pesticides. L’orge, capable de croître dans une variété de climats, s’impose comme une option durable face à des cultures de café souvent gourmandes en ressources et fortement impactées par la déforestation.

Comment Leslie commercialise-t-elle son café ?

Pour promouvoir son café d’orge, Leslie a pris contact avec des bistrots locaux qui cherchent à diversifier leur offre. L’Atalante à Bayonne, par exemple, a été séduit par la riche tradition de cette boisson. Le défi reste de faire découvrir cette alternative à un public habitué au café classique, mais la passion de Leslie et la qualité de son produit font la différence. Elle présente son café comme un substitut non seulement au café, mais aussi à de nombreuses boissons décaféinées, souvent obtenues par des méthodes à base de solvants.

Quels sont les projets futurs de Leslie ?

Leslie souhaite développer son activité en s’approvisionnant auprès de plusieurs agriculteurs afin d’augmenter sa capacité de production. Actuellement, elle utilise un hectare d’orge qui lui permet de produire 4 à 5 tonnes par an. Cette base solide lui donnera l’opportunité d’étendre sa gamme de produits et de toucher un public encore plus large. En priorité, elle veut faire de Garagar un nom reconnu dans le paysage gastronomique basque, avec une empreinte éthique et durable.

Les témoignages des consommateurs : Que disent-ils ?

Les premiers retours des consommateurs sont prometteurs. De nombreuses personnes apprécient la douceur et la richesse du goût du café d’orge, sans l’amertume que l’on peut parfois retrouver dans le café traditionnel. Les clients expriment également leur fierté de soutenir une production locale et éco-responsable, témoignant d’un intérêt croissant pour ce type de consommation. Leslie sera amenée à diversifier davantage son offre, probablement avec des mélanges innovants et des produits dérivés.

Où trouver le café d’orge Garagar ?

Pour ceux qui veulent goûter à cette boisson unique, Garagar est disponible dans plusieurs points de vente locaux au Pays basque. Des marchés artisanaux aux bistrots, Leslie s’assure que sa production divine parvienne à tous les amateurs de bonnes choses. Une belle occasion de découvrir cette alternative au café tout en soutenant une initiative locale qui valorise le patrimoine et la durabilité.