Pourquoi régler la dureté de l’eau de sa machine à café grain

Publié le 7 novembre 2026

L’eau du robinet, la carafe filtrante et la bouteille n’ont pas la même dureté. Or la machine à café grain ne le sait pas.

Si le réglage ne correspond pas à cette eau, l’alerte de détartrage arrive trop tôt ou trop tard. Dans cet article, vous verrez pourquoi et comment le régler sur une De’Longhi, puis comment le tester.

Qu’est-ce que le réglage de dureté de l’eau sur une machine à grain ?

Le réglage de dureté indique à la machine quelle eau vous utilisez. Cette eau contient plus ou moins de calcium et de magnésium, mesurés par le titre hydrotimétrique (TH) en °f. Plus le TH est haut, plus l’eau est dure.

Le réglage ne change rien à l’eau. Il ne la rend ni plus douce ni moins chargée en minéraux. Il sert seulement à caler le rythme des alertes de détartrage sur cette eau.

Une eau plus dure demande des détartrages plus fréquents. Le niveau programmé fixe donc le rythme de l’alerte : trop haut, l’alerte s’allume trop tôt, et vous détartrez une machine qui n’en avait pas encore besoin.

À l’inverse, un niveau trop bas retarde l’alerte. Le calcaire s’accumule alors entre deux détartrages, et la machine ne vous prévient qu’après.

Eau du robinet, eau filtrée ou eau en bouteille : laquelle choisir ?

Pour l’eau du robinet, la base est votre commune. Cherchez-la dans le jeu de données français sur l’eau : vous y lisez la médiane des mesures des 24 derniers mois, la classe de dureté et la date de la dernière mesure.

Avec une carafe filtrante ou une bouteille, ne vous fiez pas à la commune, car l’eau change selon la marque ou le filtre. Testez l’eau que vous versez réellement dans le réservoir : c’est elle qui doit guider le réglage.

Les trois sources n’ont pas la même dureté, et la classe de chacune guide le réglage :

• Eau du robinet : sa dureté dépend de la commune. Lue dans les données publiques, elle se range dans l’une des classes, de douce à très dure.
• Eau filtrée : le filtre De’Longhi DLSC002 s’utilise jusqu’à deux mois. Il réduit la fréquence des détartrages, mais ne les supprime pas.
• Eau en bouteille : son TH se calcule à partir du calcium et du magnésium. Pour l’evian, 80 mg/L de calcium et 26 mg/L de magnésium donnent environ 31 °f, soit la classe « dure ».

Repères de norme et nouveau test

• Dureté calcique

  La norme de la Specialty Coffee Association vise 1,7 à 8,5 °f de dureté calcique, soit 17 à 85 mg/L.

• Solides dissous

  Elle fixe aussi 75 à 250 mg/L de solides dissous pour l’eau de préparation du café.

• Nouveau test

  Refaites le test si vous changez d’eau ou si vous installez un filtre. Si le café reste pâle après, voyez le réglage de mouture à essayer.

Réglage de dureté et réglage de mouture : ne pas confondre

Le réglage de dureté agit sur la machine : il fixe la fréquence des alertes de détartrage. Le réglage de mouture, lui, agit sur la tasse. Il change la taille des grains moulus, donc la vitesse à laquelle le café s’écoule.

Si votre café coule trop vite ou trop lentement, c’est donc la mouture qu’il faut régler. Modifier la dureté ne touche ni l’écoulement ni le goût, seulement le moment où la machine vous demande un détartrage.

Sur votre De’Longhi, réglez la mouture seulement quand le broyeur tourne : à l’arrêt, il peut se bloquer. Si le café coule trop lentement ou goutte à goutte, tournez la molette d’un cran vers 7 pendant le broyage.

Après ce changement, préparez au moins deux cafés avant de juger : si le café coule encore trop lentement, tournez d’un autre cran vers 7.

Pour un café trop liquide, voyez comment affiner la mouture sur sa machine.

Mouture : que tester selon le défaut

Ce que le réglage de dureté ne fait pas

Le réglage de dureté ne retire pas le calcaire déjà présent dans la machine. S’il y en a, il reste après le réglage. Pour l’enlever, lancez le détartrage dès que l’alerte s’allume, puis terminez les rinçages demandés.

Ce réglage ne change pas non plus le goût du café. Si votre café est trop fort ou trop fade, c’est le réglage de mouture qui agit, pas celui-ci.

Avant de lancer le détartrage, rassemblez ces trois éléments :

• Le produit : 100 ml de détartrant EcoDecalk, recommandé par De’Longhi pour les Magnifica Evo ECAM29X.6Y et ECAM29X.8Y. N’utilisez pas de vinaigre.
• L’eau : un litre d’eau, ajouté avec le détartrant dans le réservoir.
• Le récipient : au moins 2 litres, placé sous les sorties de café et d’eau pendant toute la procédure, qui dure environ 30 minutes.

Avant de changer d’eau ou de filtre

• Notez la date d’installation du filtre DLSC002 : il se remplace au bout de deux mois.
• Retirez le filtre avant de lancer le détartrage.
• Relancez le détartrage à la date prévue par l’alerte, même avec un filtre neuf : le filtre ne le remplace pas.
• Remettez le filtre en place au moment indiqué dans la procédure de votre modèle.
• Vérifiez que le réservoir est bien rempli avec l’eau que vous utilisez réellement pour le café.

Comment régler la dureté de l’eau sur une De’Longhi ?

Pour ce test, prenez la bandelette fournie avec la machine et l’eau que vous utilisez pour vos cafés. Si vous filtrez votre eau ou si vous la achetez en bouteille, testez cette eau-là, et non celle d’un autre robinet.

Plongez la bandelette dans un verre de cette eau, puis attendez le temps demandé avant de regarder les carrés colorés.

Une fois la bandelette lue, programmez le niveau dans la machine en suivant ces étapes :

• Comptez les carrés rouges : un carré indique le niveau 1 (eau douce), deux le niveau 2 (eau légèrement douce), trois le niveau 3 (eau légèrement dure), quatre le niveau 4 (eau dure).
• Sur les modèles avec menu, comme la Magnifica Start ECAM220.80.SB, ouvrez les réglages et choisissez « Water hardness ».
• Sélectionnez le niveau lu sur la bandelette, puis enregistrez. Les touches à utiliser changent selon le modèle, donc vérifiez-les dans la notice de votre machine.

Enregistrer et noter le niveau

1. Éteignez la machine

   Elle doit être complètement à l’arrêt avant de commencer.

2. Maintenez la touche indiquée dans la notice

   Au moins cinq secondes. Comptez-les.

3. Choisissez le nombre de voyants égal aux carrés rouges

   Trois carrés rouges, trois voyants à sélectionner.

4. Appuyez sur la touche de confirmation

   Sans cette touche, le niveau n’est pas enregistré.

5. Contrôlez le réglage puis notez le niveau

   Rouvrez le réglage : le niveau choisi doit s’afficher. Reportez-le sur la bandelette ou dans un carnet, pour le comparer à la première alerte de détartrage.

Le réglage de dureté indique à la machine votre eau et fixe le moment de l’alerte de détartrage. Il ne change ni l’eau ni le goût du café.

Votre prochain pas : tester l’eau du réservoir avec la bandelette, puis programmer le niveau lu. Refaites ce test à chaque changement d’eau ou de filtre.

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